摘要 [目的]評估生產基地韭菜中農藥腐霉利的殘留情況及居民膳食暴露風險。[方法]采用QuEChERS法提取、氣相色譜法分析技術，測定2019年韭菜中腐霉利的殘留量;采用食品安全指數法進行風險評估;根據食品中農藥最大殘留限量判斷腐霉利殘留量是否超標。[結果]172個韭菜樣品中有53個樣品腐霉利殘留量有檢出且超標，檢出率和超標率均為30.81%，殘留最大值14.70 mg/kg，平均值為3.70 mg/kg。腐霉利在韭菜上的食品安全指數(IFS)為0.000 247～0.019 255，平均值為0.002 850，均遠小于1，對人體健康無影響。[結論]該研究為指導腐霉利的科學應用提供依據。

　　關鍵詞 韭菜;農藥殘留;氣相色譜法;食品安全指數;風險評估

　　作者：黃曉春

　　腐霉利( procymidone)是具有保護和治療的雙重作用的內吸性、低毒殺菌劑，化學成分為N-(3，5-二氯苯基)-1，2-二甲基環丙烷-1，2-二羰基亞胺。腐霉利主要是抑制菌體內甘油三酯的合成，對葡萄孢屬和核盤菌屬真菌有特效，可防治蔬菜、果樹等植物的灰霉病、菌核病[1]、黑星病等病害。而韭菜主要病害較多，有灰霉病、疫病、菌核病、軟腐病等病害[2]，因此，腐霉利廣泛應用于韭菜病害的防治。但是，從各地主管部門發布的食品安全報告來看，腐霉利在韭菜中殘留超標是農產品質量安全的主要問題。為此，筆者采用QuEChERS法提取、氣相色譜法分析，對腐霉利在韭菜中殘留量進行年度跟蹤定量檢測，并運用農產品中農藥殘留最大限量(MRL)評判其超標情況，運用食品安全指數(IFS)確定其風險程度，為評估蔬菜生產基地上的韭菜質量安全狀況、指導農戶在韭菜病蟲害防治過程中科學使用農藥及相關部門對農產品質量監管提供科學依據。

　　1 材料與方法

　　1.1 樣品采集

　　按照NY/T 789—2004《農藥殘留樣本的采樣方法》[3]采樣，采樣對象為唐山市蔬菜生產基地生產的韭菜，共計172份。每份樣品質量為3 kg左右，采用攪拌機打碎混勻后，置于玻璃瓶中-18 ℃冷凍保存。

　　1.2 試驗儀器與設備

　　氣相色譜質譜聯用儀(GC-2010plus，日本島津公司);HR7628攪拌機(飛利浦公司);T-200電子天平(常熟雙杰儀器制造廠);PDB超純水器(上海和泰儀器有限公司);T25均質器(IKA公司);TTL-DC Ⅱ 型氮吹儀(北京同泰聯科技發展有限公司);SZ13022-NY 0.2 μm有機濾膜(天津市領航實驗設備股份有限公司)。

　　1.3 試劑 氯化鈉(分析純，國藥集團);乙腈、正己烷(色譜純，美國Fisher公司);試驗用水(一級水，實驗室自制)。

　　1.4 試驗方法

　　1.4.1 提取。參照《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定 第2部分 方法二》，準確稱取25.0 g試樣(精確至0.1 g)，加入50.0 mL乙腈，放入高速勻漿機內，勻漿提取2 min后用濾紙過濾。濾液收集到裝有6.0 g氯化鈉的100 mL具塞量筒中，劇烈振蕩1 min，在室溫下靜置30 min，使乙腈與水相分層。

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