摘要： 闡述河北省花椒芽菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程研制的主要過(guò)程和制訂的主要方式，結(jié)合田間觀測(cè)試驗(yàn)，確定了適合河北省花椒芽菜生產(chǎn)的栽培品種、產(chǎn)地環(huán)境條件、育苗和栽培模式。

　　關(guān)鍵詞： 花椒芽菜; 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程; 露地栽植; 溫室栽植

　　花椒 ( Zanthoxylum L. ) 屬蕓香科 (Rutaceae) 多年生灌木或小喬木，四川、重慶、陜西、山西、甘肅、貴州、山東、河北等地為我國(guó)花椒的主產(chǎn)區(qū)[ 1 ]。目前，全國(guó)花椒栽培面積約166.67萬(wàn)hm2，果皮年產(chǎn)量35萬(wàn)噸。花椒芽菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，膳食纖維、VB2含量高[ 2 ]，可涼拌、腌制、油炸、炒食、涮鍋等，市場(chǎng)價(jià)格是普通蔬菜的3～5倍。花椒芽菜還可作為生產(chǎn)食品或日常用品的原材料[ 1 ]，加工成花椒葉茶、花椒葉口服液、花椒芽醬菜、花椒葉泡菜、花椒葉保健大米、花椒葉沐浴液、花椒葉芳香保健肥皂和花椒葉空氣清新劑等。

　　隨著人們生活水平不斷提高和芽菜新產(chǎn)品的持續(xù)開(kāi)發(fā)，花椒芽菜及相關(guān)產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，收益遠(yuǎn)高于其它林果產(chǎn)品，極大地調(diào)動(dòng)了花椒芽菜生產(chǎn)者的積極性，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，河北省專門生產(chǎn)花椒芽菜的基地栽植面積達(dá)2 000畝(1畝=0.067 hm2)。但是，以生產(chǎn)果皮為主的傳統(tǒng)栽培模式并不適用于花椒芽菜的生產(chǎn)，品種的適生性、風(fēng)味、適口性等方面仍存在問(wèn)題。本研究通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際提出了適合河北省花椒芽菜生產(chǎn)的栽培品種、產(chǎn)地環(huán)境條件、育苗和栽培模式，對(duì)提高花椒芽菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，對(duì)規(guī)范花椒芽菜生產(chǎn)具有重要意義。

　　1 研究方法

　　1. 1 資料歸集與研究

　　收集、查閱國(guó)內(nèi)有關(guān)花椒栽培、芽菜生產(chǎn)、病蟲害防治等方面的文獻(xiàn)及《花椒安全生產(chǎn)技術(shù)指南》等資料，研究《林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法》和《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則。

　　1. 2 調(diào)查走訪

　　到河北省平山縣崗南鎮(zhèn)梁家窯村、三汲鄉(xiāng)后街村、靈壽縣北洼鄉(xiāng)小韓樓村、涉縣更樂(lè)鎮(zhèn)南池村、廣宗縣燕紅龍村、井陘縣南峪鎮(zhèn)張家峪村、陜西省韓城市花椒研究所、韓城市新城街道五星村等花椒芽菜生產(chǎn)基地、韓城市金太陽(yáng)花椒油脂藥料有限責(zé)任公司等單位進(jìn)行了調(diào)查研究和走訪座談，實(shí)地收集花椒芽菜生產(chǎn)技術(shù)資料，共同探討花椒芽菜生產(chǎn)種植過(guò)程中存在的問(wèn)題及生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。

　　1. 3 文件編制

　　在充分調(diào)研和分析總結(jié)的基礎(chǔ)上，以討論和會(huì)議等多種形式對(duì)文件初稿進(jìn)行反復(fù)修改，在取得一致意見(jiàn)后形成征求意見(jiàn)稿，并向有關(guān)單位、專家征求意見(jiàn)，對(duì)專家提出的意見(jiàn)進(jìn)行整理、歸納，對(duì)每一條意見(jiàn)經(jīng)過(guò)充分討論并慎重處理，形成文件送審稿。根據(jù)專家對(duì)送審稿審定后提出的意見(jiàn)和建議進(jìn)行修改完善，最終形成發(fā)布稿。

　　2 花椒芽菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的制訂

　　2. 1 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程結(jié)構(gòu)

　　根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則》(GB/T 1.1-2020)第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則，花椒芽菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程由8個(gè)章節(jié)和 1個(gè)資料性附錄組成，具體結(jié)構(gòu)見(jiàn)表1。

　　2. 2 主要技術(shù)指標(biāo)的確定

　　2. 2. 1 花椒芽菜生產(chǎn)方式

　　花椒芽菜可分為芽苗菜和體芽菜。芽苗菜是花椒種子在適宜條件下直接培育成的;體芽菜是利用花椒枝條中積累的養(yǎng)分，在適宜的條件下培育成的嫩芽。

　　利用種子生產(chǎn)芽苗菜具有占地少、不受季節(jié)限制的優(yōu)點(diǎn)，但需要一定的設(shè)備、設(shè)施，如冷庫(kù)、空調(diào)、補(bǔ)光設(shè)施等。花椒種子種皮堅(jiān)硬，富含油質(zhì)，透性差， 難發(fā)芽，常溫下貯存1年幾乎全部喪失發(fā)芽力，要保持花椒籽的活力需低溫貯藏。花椒籽萌發(fā)生長(zhǎng)適宜溫度為25～30 ℃，需通過(guò)控溫設(shè)備調(diào)節(jié);生長(zhǎng)過(guò)程中還需要一定的光照及養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)液的配方及用量有待進(jìn)一步研究。雖然花椒種子在適宜的溫濕度、光照條件下，能夠發(fā)芽生長(zhǎng)，達(dá)到芽苗菜的標(biāo)準(zhǔn)，但是在實(shí)際操作中有一定的技術(shù)難度，目前，還沒(méi)有被種植者廣泛采用，常采用體芽菜生產(chǎn)方式。

　　體芽菜生產(chǎn)分為露地栽培和溫室栽培。露地生產(chǎn)花椒芽菜具有投資少、見(jiàn)效快等優(yōu)點(diǎn)，是目前芽菜生產(chǎn)的主要形式。溫室生產(chǎn)花椒芽菜具有出芽早、早采摘、早上市的優(yōu)點(diǎn)，但投入大、成本高，與露地生產(chǎn)相結(jié)合可實(shí)現(xiàn)花椒芽菜周年生產(chǎn)。

　　2. 2. 2 花椒芽菜生產(chǎn)適宜品種的選擇

　　2020年4月，對(duì)河北省石家莊、廣宗縣、涉縣、井陘縣、平山縣、靈壽縣、興隆縣等地的白沙椒、小紅椒、二紅袍、大紅袍、琉錦山椒、朝倉(cāng)山椒、花山椒、抽條情況進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明：在石家莊地區(qū)，白沙椒、小紅椒、山東大紅袍、枸椒1年生枝不抽條，韓城大紅袍、琉錦山椒、朝倉(cāng)山椒、花山椒1年生枝抽條嚴(yán)重，抽條長(zhǎng)度為1年生枝的40%以上;在廣宗縣，小紅椒、枸椒、琉錦山椒、朝倉(cāng)山椒、花山椒不抽條，韓城大紅袍1年生枝抽條嚴(yán)重，達(dá)到1年生枝的60%以上;在涉縣，白沙椒、小紅椒、琉錦山椒、朝倉(cāng)山椒、花山椒不抽條;在井陘縣、平山縣、靈壽縣，本地大紅袍、小紅椒不抽條，韓城大紅袍有抽條現(xiàn)象。在興隆縣，秋椒不抽條，小紅椒抽條長(zhǎng)度低于1年生枝的30%。芽菜生產(chǎn)應(yīng)選擇抗逆性強(qiáng)、風(fēng)味濃郁、萌芽率高、分枝能力強(qiáng)、適口性好的品種，且適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，提出生產(chǎn)椒芽菜的品種及露地栽培適生區(qū)域(表2)。

　　2. 2. 3 產(chǎn)地環(huán)境條件

　　花椒是喜溫樹種，耐寒性相對(duì)較差，在年均溫低于10 ℃的地區(qū)，雖然也有栽培，但冬季常有凍害發(fā)生。在年均溫10～14 ℃、年日照時(shí)數(shù)不少于1 800 h、生長(zhǎng)期日照時(shí)數(shù)不少于1 200 h的地區(qū)花椒生長(zhǎng)良好，宜進(jìn)行花椒芽菜生產(chǎn)。空氣質(zhì)量按《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB 3095-2016)的規(guī)定執(zhí)行。灌溉水質(zhì)量按《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5084-2005)的規(guī)定執(zhí)行。土壤質(zhì)量按《農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)》(GB 15618-2018)的規(guī)定執(zhí)行。