論文摘要：當今食品安全成為我們所關注度焦點，往往食品的好壞對我們的健康是重中之重。如何加強當下食品安全管理已成為人民所不容忽視的要點。

　　《食品安全導刊》雜志由中國商業聯合會、北京肉類食品協會主辦，是國家新聞出版總署正式批準的、一本全面關注食品安全技術、知識的專業期刊。本刊圍繞行業與領域、產業與市場、產品與技術，關注食品加工生產到流通銷售產業鏈安全。雜志讀者覆蓋食口吃地業所有門類的生產加工企業，流通銷售企業，食品原輔料供應企業，包裝/加工機械企業，種植養殖企業，食品安全監管、檢驗、檢測、認證、科研、教育培訓等機構，政府監管部門等。本刊為雙月刊,國內統一刊號：CN11-5478/R，國際標準刊號：ISSN1674-0270，國際標準大16開本，每期正文80頁，全彩印裝，面向國、內外公開發行。本刊配有食品安全網站，實現平面媒體與網絡媒體的互動。

　　據新華社電近日，沃爾瑪深圳洪湖店員工爆料該店熟食部使用“過期肉”“黑油”引發關注。深圳市市場監督管理局表示，截至8月11日，監管部門尚未發現該門店使用過期凍肉、生蟲大米生產熟食的問題。同時，執法人員現場抽檢的油，抽檢結論為合格。目前還有一些原料仍在檢測中。但記者多方了解發現，在整個調查過程中，存在多個有待解答的

　　疑點。

　　疑點一：員工稱曝光當晚一些食材通過非正常渠道銷毀

　　12日，沃爾瑪洪湖店的一員工爆料稱，沃爾瑪洪湖店在“過期肉”“黑油”事件曝光的6日晚上，緊急銷毀了一些食材，而且沒有通過正常的銷毀渠道。

　　“6日晚上，視頻曝光后，當晚沃爾瑪洪湖門店10多個管理人員，連夜用5個裝榴蓮的紙箱和兩個白色桶將一些食材拉到附近小區的垃圾房銷毀。”這名目擊員工說，這些高管包括熟食部主管、熟食部員工指導、鮮食部副總等，“我在沃爾瑪這么多年，平時要銷毀的食材，有專門的收垃圾阿姨過來處理，從來沒見過高管親自銷毀食材的。”對此，沃爾瑪回應稱，該店一直在配合政府做調查。

　　疑點二：曝光當晚正常渠道銷毀的食材比以往多

　　記者從深圳市市場監督管理局羅湖分局了解到，在調查取證過程中，該局已經調取了沃爾瑪洪湖店銷毀處的錄像。

　　通過多日監控錄像對比發現，6日爆料當晚，沃爾瑪洪湖店銷毀的食材比往日多一些。但沃爾瑪解釋是因為當天有些員工領取的食材較多。

　　然而，沃爾瑪內部員工告訴記者，沃爾瑪熟食間的操作人員需領取食材物料時，必須按配額領取。作為一個老牌超市，在每日物料配額方面應該是有充分經驗的，為何會出現某一天物料配額有明顯的大幅增長呢?

　　疑點三：詢問時承認“舊油添新油”，筆錄時不承認調查人員稱：“口頭詢問時，沃爾瑪的員工說有‘舊油添新油’的情況。但做筆錄時，卻沒有員工承認存在‘舊油添新油’。”“目前的檢測方式，無法證實沃爾瑪是否存在‘舊油添新油’的問題”。

　　調查人員坦言，由于爆料人反映的一些問題是既往事實，爆料人只拍到了米上面有蟲子，但沒有拍到米是從哪里來的，也沒有拍到這些米用于制作熟食，因此對既往事實在取證方面很難找到突破口。

　　《食品安全導刊》國家級醫學期刊投稿技巧

　　(一)基本要求來稿要求題材新穎、內容真實、論點明確、層次清楚、數據可靠、文句通順。文章一般不超過5000字。投稿請寄1份打印稿，同時推薦大家通過電子郵件形式投稿。

　　(二)文題文題要準確簡明地反映文章內容，一般不宜超過20個字，作者姓名排在文題下。

　　(三)作者與單位文稿作者署名人數一般不超過5人，作者單位不超過3個。第一作者須附簡介，包括工作單位、地址、郵編、年齡、性別、民族、學歷、職稱、職務;其它作者附作者單位、地址和郵編。

　　(四)摘要和關鍵詞所有論文均要求有中文摘要和關鍵詞，摘要用第三人稱撰寫，分目的、方法、結果及結論四部分，完整準確概括文章的實質性內容，以150字左右為宜，關鍵詞一般3——6個。

　　(五)標題層次一級標題用“一、二、……”來標識，二級標題用“(一)、(二)、……”來標識，三級標題用“1.2.”來標識，四級標題用“(1)、(2)”來標識。一般不宜超過4層。標題行和每段正文首行均空二格。各級標題末尾均不加標點。

　　(六)計量單位、數字、符號文稿必須使用法定的計量單位符號。

　　(七)參考文獻限為作者親自閱讀、公開發表過的文獻，只選主要的列入，采用順序編碼制著錄，按其文中出現的先后順序用阿拉伯數字編號，列于文末，并依次將各編號外加方括號置于文中引用處的右上角。書寫格式為：作者。文題?？攴?年(期)：起始頁。網上參考材料序號。作者。文題網址(至子——欄目)。上傳年月。