摘 要：隨著教育的不斷深入改革, a我國高校的酒店管理專業實踐教學水平有所提升, 但在很多高校依然存在實踐教學體系不完善, 實踐教學能力低下等問題。本文就目前高校酒店管理專業實踐教學中存在的問題進行了分析, 并提出了構建科學實踐教學體系的幾點建議。

　　一、我國酒店管理專業在實踐教學中存在的主要問題

　　(一) 實踐教學流于表面

　　目前, 我國高校酒店管理專業設置的課程安排, 通常以理論課居多, 實踐課程相對而言較少, 由于理論課程任務的繁重, 往往使教師忽視了實踐課程的重要性, 導致酒店管理專業的學生實踐能力相對較弱, 為其以后就業造成一定的困難。學習理論知識是為實踐打基礎, 二者缺一不可, 但目前酒店管理專業課程安排顯然缺乏一定的科學性, 雖然有很多高校對此問題進行了積極改革, 使酒店管理專業的實踐課程課時有所提升, 但在實際教學過程中, 教師往往會把理論教學占用到實踐教學中, 沒有做到理論與實踐的有效結合, 從而使實踐教學流于形式。并且我國很多高校在酒店管理專業的實踐設備設施建設上并不完善, 導致部分實踐課程內容無法在實際教學中進行。

　　(二) 實踐教學中教師的實踐技能水平有待提高

　　我國高校酒店管理專業的師資力量有待提高, 酒店管理專業是需要將理論應用于實踐的專業, 但目前很多高校的師資隊伍的教學能力主要集中在理論教學上, 教師本身的實踐能力就有限, 由于長期是在象牙塔中教學, 其專業知識與實踐能力的教授還停留在課本上, 與社會嚴重脫軌。為了與社會接軌, 有的高校特意聘請酒店職員對學生進行實踐教學, 這雖然讓學生直接接觸到了酒店管理專業在社會中的直接應用, 但由于酒店職員綜合素質具有極大的不確定, 并且其理論知識相對比較薄弱, 所以這依然不利于酒店管理專業教學水平的有效提高。

　　二、深化酒店管理專業的實踐教學體系的構建

　　(一) 完善實踐課程教學的設計理念

　　酒店管理專業的實踐教學體系構建要完善其設計理念, 以學生為主體, 重視理論知識與實踐能力的相互滲透, 確保專業課程內容的專業性和系統性, 重視學生酒店管理實踐能力的培養。教師在教學過程中應以培養學生職業能力為基本前提, 構建酒店專業實踐教學目標體系。在酒店管理專業教學中設置實踐教學, 是為了培養學生的實踐能力, 有效地將其學習到的理論知識應用于實踐活動中, 并從實踐活動中不斷創新與總結經驗, 從而轉化為學生的綜合職業素養, 為學生以后踏入社會就業與發展打下一個良好的基礎。

　　因此, 教師要對自身的理論知識與實踐能力進行全面提高, 通過對酒店專業的職業崗位進行全面、深入的分析, 然后根據職業崗位的特點制定相應的教學目標, 只有這樣才能實現優秀的教學效果。高校要有效提高酒店管理專業實踐教學質量, 就必須為實踐教學做出資金上面的支持, 建設完善的酒店管理專業實踐教學設施設備, 實踐教學課堂中只有擁有完整的設備, 教師才能對教學內容進行全面、完整的演示。同時, 酒店管理實踐教學體系的構建還要保證給予學生充足的實踐學習時間, 使其在實踐教學中不斷將理論知識內化為其行動力, 從而提升其綜合素質及創造力。

　　(二) 轉變傳統的實踐教學模式

　　很多高校依然沿襲著傳統的實踐教學模式, 沒有對酒店管理專業的實踐教學進行認真打造與投入, 其實踐教學的主要場所就是學校簡單構建的實習基地, 并且其中配備的設施設備都非常老舊有限, 這些硬件條件的缺失, 使實踐教學難以開展, 很容易磨滅專業教師的實踐教學熱情, 使學生也失去了參與實踐的興趣。實踐教學過程中無形中障礙重重, 實踐教學效果就會不理想。為此, 教師和院校領導應根據現時情況轉變實踐教學模式。按照國家規定酒店專業的實踐教學應實行“工學結合、校企結合的”辦學模式, 這樣學校可以充分利用社會和企業單位的各種優勢和有利資源擴展實踐教學基地, 完善教學設備, 從而提高整體的教學質量。通過校企方法解決高校酒店管理專業實踐教學中的困境是一個一舉三得的好方法。

　　于學校而言, 豐富了教學資源, 有利于本校專業教師綜合素質的提高, 提高了學生的職業素養及就業率。于企業而言, 增加了人才儲備, 為自己的企業培育了一批更加適合于自身特點的人才, 為企業注入了活力。于學生自身而言, 不僅學習到了專業的理論知識, 還直接接觸了社會最前沿的專業技能, 并在學習過程中得以實踐, 提升了自身的綜合素質, 為自己的發展奠定了一個良好的基礎。

　　(三) 創新實踐教學的教學方法

　　學習需要興趣, 而專業教師創新教學方法, 通過多種多樣的教學方法能夠有效激發學生的求知欲與創造力。實踐課堂教學相對于理論知識教學本身就應該是更加有趣的, 能夠充分調動學生的積極性和主動性, 專業教師應該根據教學的實際情況創新教學方式, 從而有效提高學生學習興趣, 以最大程度地發揮實踐教學效果。

　　三、結語

　　目前, 我國高校酒店管理專業實踐教學中還存在諸多問題, 這需要根據學校具體情況進行實踐教學體系的創新, 加大資金投入, 為實踐教學配備完善的教育設施、設備, 不斷提升專業教師的綜合素質, 積極與企業合作, 為滿足社會需求, 在發展酒店管理專業的同時逐步構建完善的實踐教學體系, 從而不斷提升學生的綜合素質。