摘 要：赤壁是“萬里茶道源頭”“中國青(米)磚茶之鄉(xiāng)”，赤壁青磚茶既是赤壁的特色，也是咸寧市農(nóng)業(yè)三大特色產(chǎn)業(yè)之一。赤壁青磚茶除內(nèi)蒙古市場外，其他市場一直知曉率不高、受眾不大。為了深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)做大做強，本文以消費者眼中的赤壁青磚茶作為切入點，系統(tǒng)了解消費者和經(jīng)銷商對赤壁青磚茶的認識、評價，尋找赤壁青磚茶高質(zhì)量發(fā)展路徑。

　　關(guān)鍵詞：青磚茶;供給側(cè);產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　1 赤壁青磚茶的市場分析

　　赤壁市有茶園16.2萬畝，大小茶企38家，其中，省級以上龍頭企業(yè)5家(國家級1家)。2019年，赤壁市茶業(yè)總產(chǎn)量4.2萬噸，生產(chǎn)產(chǎn)值12億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值45億元，實現(xiàn)稅收近2000萬元。其中，青磚茶產(chǎn)量約4萬噸，占全國黑茶市場的10.6%，直接加工產(chǎn)值近10億元(其中邊銷5000噸，占邊銷市場的60%以上);綠茶0.2萬噸，產(chǎn)值約2億元。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，赤壁銷售青磚茶6600噸，銷售額達1.57億元，其中邊銷4600噸，實現(xiàn)銷售額7700萬元，平均每公斤16.8元;內(nèi)銷 2000噸，實現(xiàn)銷售額8000萬元，平均每公斤40元。產(chǎn)品主要銷往內(nèi)蒙古及其他省市，如呼和浩特、北京、上海、武漢、廣州等地。

　　2 安化黑茶與赤壁青磚茶對比分析

　　為更好地做好青磚茶銷售工作，打造完善的生產(chǎn)、銷售體系，在研究過程中，可以充分借鑒安化黑茶的相關(guān)經(jīng)驗，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈的打造、銷售體系的塑造提供方向性引導(dǎo)。

　　2.1 安化黑茶銷售情況分析

　　安化縣從2007年開始抓茶產(chǎn)業(yè)，走“市場+品牌+科研+企業(yè)+茶園”的模式。通過打造品牌，拓展市場，根據(jù)市場需求研發(fā)產(chǎn)品，運用科研成果加工產(chǎn)品，茶園根據(jù)企業(yè)標準生產(chǎn)原料，全產(chǎn)業(yè)鏈互動，環(huán)環(huán)相扣，從產(chǎn)業(yè)鏈末端市場發(fā)力，形成了以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購的良性循環(huán)。2019年，安化縣茶葉實現(xiàn)綜合產(chǎn)值約200億元。安化黑茶都賣到哪里?從市場銷售數(shù)據(jù)來看，安化黑茶已完成在全國大中型城市的布局，年銷售量占全國黑茶市場的32%。主要市場在湖南本省，約占年銷售額的58%;省外主要銷往山東、廣東等市場，少量邊銷，主要是新疆市場，約占年銷售額的0.5%。部分產(chǎn)品出口20多個國家和地區(qū)。為保證自身的生產(chǎn)銷售能力，安化主要采取直銷、個性化定制、眾籌、“互聯(lián)網(wǎng)+”等營銷模式，在全國有品牌形象店4萬多家。根據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)，全國有100萬人從事安化黑茶營銷。企業(yè)之間分工合作，華萊主營銷，主要采取直銷模式，白沙溪、安化第一茶廠等老牌企業(yè)主要生產(chǎn)加工傳統(tǒng)產(chǎn)品，采取傳統(tǒng)營銷模式營銷，全縣其他150余家加工企業(yè)主要為3家龍頭企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品。2019年，3家龍頭企業(yè)產(chǎn)值分別達到150億元、12億元、10億元，占全縣茶葉產(chǎn)值的87%。從消費人群的構(gòu)成來看，安化黑茶消費者主要集中于30～50歲年齡段人群，約占消費人群的70%左右，其次是50歲以上人群，年輕人較少，男性多于女性。在這些消費者中，約80%是出于安化黑茶的健康功效而飲用，約15%是因獨特的口味與文化而飲用，還有約5%的消費者是因習(xí)慣而飲用。安化黑茶均價每公斤約200元，最高價格每公斤過千元，最低的每公斤約50元，低價茶主要銷往邊銷市場。安化黑茶注重創(chuàng)新，安化縣委、縣政府長期聘請陳宗懋、劉仲華院士等7位茶葉界頂級專家擔(dān)任產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問和規(guī)劃總設(shè)計師，開展產(chǎn)業(yè)策劃和產(chǎn)品研發(fā)，金花、桑葉黑茶等有效成分提取與應(yīng)用等新技術(shù)，速溶茶、黑茶飲料、茶美容日化等新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)品附加值持續(xù)提高。

　　2.2 安化黑茶與赤壁青磚茶銷售差異分析

　　與安化黑茶相比，赤壁青磚茶還存在很大差距：一是茶業(yè)總量不大，不足安化十分之一。二是市場定位不準，主要依賴邊銷和本地市場，沒有走出去。三是營銷模式落后，主要還是采用傳統(tǒng)的簽訂單、開專賣店等營銷模式，企業(yè)沒有分工，都是單打獨斗，市場開發(fā)缺乏專業(yè)性，謀劃不深，網(wǎng)點布局不夠，全國約200家專賣店，只相當(dāng)于安化黑茶的百分之五，全市營銷人員不足百人。四是產(chǎn)品創(chuàng)新不夠，長期是“一塊板磚打天下”，便捷化產(chǎn)品不多，檔次不高，飲用不方便;有的企業(yè)甚至直接為其他地區(qū)茶品牌做代加工，為他人“做嫁衣”。

　　3 赤壁青磚茶生產(chǎn)銷售體系完善策略

　　3.1 堅持創(chuàng)新發(fā)展，做好頂層設(shè)計

　　(1)加強組織領(lǐng)導(dǎo)。爭取將發(fā)展赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)上升為咸寧市級戰(zhàn)略甚至是省級戰(zhàn)略，從咸寧市級層面成立赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，明確一名“四大家”領(lǐng)導(dǎo)專抓赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。赤壁市成立茶葉發(fā)展辦公室，由市委、市政府安排一名主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥，擔(dān)任茶辦主任，一名副縣級干部擔(dān)任茶辦常務(wù)副主任，具體抓牽頭、抓實施、抓落實。(2)加快戰(zhàn)略謀劃。借鑒安化經(jīng)驗，聘請茶界頂級專家擔(dān)任赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問，全盤謀劃赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，高標準編制赤壁青磚茶發(fā)展規(guī)劃。目前，相關(guān)政府部門已經(jīng)組建了赤壁青磚茶研究院，聘請中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華擔(dān)任赤壁市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首席科學(xué)家、赤壁青磚茶研究院院長。(3)出臺扶持政策。堅定赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，保持支持力度“只增不減”。調(diào)整原有茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，建立與戰(zhàn)略定位相匹配的扶持政策，把扶持重點放到市場開拓、技術(shù)創(chuàng)新和龍頭企業(yè)培植上來，集中人力、物力、財力精準“滴灌”，不搞“大水漫灌”。

　　3.2 堅持協(xié)調(diào)發(fā)展，培植龍頭企業(yè)

　　(1)培育混合制龍頭企業(yè)。采取國企牽頭、民營企業(yè)入股的模式，整合優(yōu)質(zhì)資源，培育一家混合制龍頭企業(yè)，由國企控股。發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，組織企業(yè)抱團闖市場。(2)推進企業(yè)分工合作。龍頭企業(yè)主要負責(zé)產(chǎn)品研發(fā)、開拓市場、對外銷售，一、二、三產(chǎn)業(yè)融合。其他生產(chǎn)企業(yè)按照自愿原則，負責(zé)按照標準生產(chǎn)產(chǎn)品，實行訂單生產(chǎn)。(3)加強產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，組建赤壁茶學(xué)院、黑茶檢測中心、大數(shù)據(jù)中心、磚茶交易市場等全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)機構(gòu)。(4)開展人才培訓(xùn)、質(zhì)量檢測、茶葉交易等服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展提供戰(zhàn)略支撐。

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