期刊名稱：	冷飲與速凍食品工業
	期刊級別：	國家級期刊
	國內統一刊號：	32-1437/TS
	國際標準刊號：	1007-0818
	期刊周期：	季刊
	主管單位：	國家教育部
	主辦單位：	江南大學;常熟市莫城食品機械限公司;中國輕工業信息中心
	學術服務咨詢 服務項目咨詢

　　《冷飲與速凍食品工業》期刊簡介

　　• 期刊信息：

　　《冷飲與速凍食品工業》本刊是經國家新聞出版總署批準出版，教育部主管，面向國內外公開發行的國家級專業性技術指導類刊物。

　　• 期刊欄目：

　　研究與創新、食品添加劑、分析檢測、生產管理、市場營銷、機械設備、信息窗、廣角鏡

　　• 數據庫收錄情況：

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)

　　• 辦刊宗旨：

　　《冷飲與速凍食品工業》是冷飲與速凍食品行業廣大基層決策者、科研人員、生產者、經營者研究開發新品、尋求商業機會、開拓產品市場的良師益友。辦刊宗旨：及時報道國內外冷飲與速凍食品領域的科研成果、生產技術及市場動態，充分發揮高等院校、企業和政府信息部門各自的優勢，提高我國冷飲與速凍食品行業的整體水平。獲獎情況：江蘇省一級期刊、首屆《CAJ-CD》規范執行優秀期刊、全國高?？萍计诳?ldquo;優秀編輯出版質量獎”。

　　• 影響因子：

　　雜志優秀目錄參考：

　　混濁蘋果姜汁復合飲料的研制 孫國梁，王玉林，連毅，喬圓圓，唐曉珍，SUN Guo-liang，WANG Yu-lin，LIAN yi，QIAO Yuan-yuan，TANG Xiao-zhen 被引次數：3

　　花生紅棗復合發酵功能飲料的研制 劉毅，袁月華，LIU Yi，YAN Yue-hua

　　刺嫩芽飲料生產中優質護色液的篩選 李鳳林，張麗麗，LI Feng-lin，ZHANG Li-li

　　益生菌在冷飲中的應用 沈微，SHEN Wei 被引次數：7

　　大豆磷脂冰淇淋的研制 李疆，顏海燕，張瑞萍，楊艷彬，LI Jiang，YAN Hai-yan，ZHANG Rui-ping，YANG Yan-bin 被引次數：2

　　不同預處理方式對速凍草莓花色苷含量的影響 盛小娜，王璋，SHENG Xiao-na，WANG Zhang 被引次數：9

　　速凍山藥預處理工藝研究 龔吉軍，李忠海，鐘海雁，GONG Ji-jun，LI Zhong-hai，ZHONG Hai-yan 被引次數：2

　　風速對速凍水餃品質和速凍曲線的影響 楊留枝，郭妤薇，劉延奇，李素云，吳史博，周婧琦，YANG Liu-zhi，GUO Yu-wei，LIU Yan-qi，LI Su-yun，WU Shi-bo，ZHOU Jing-qi 被引次數：8

　　油菜花黃色素的穩定性和抑菌活性研究 魏亞冉，WEI Ya-ran 被引次數：1

　　用電導率法測定蓮藕凍結點的研究 林向東，張琪，荊仕聰，孫達遠，Lin Xiang-dong，Zhang Qi，Jing Shi-cong，Sun Da-yuan

　　2006年冰淇淋市場的競爭特點 楊湘慶，沈悅玉，徐仲莉，樊剛，YANG Xiang-qing，SHEN Yue-yu，XU Zhong-li，FANG Gan 被引次數：2

　　淺議中國乳業變化及酸奶產業的發展趨勢 楊海軍，李發財，YANG Hai-jun，LI Fa-cai 被引次數：7

　　中級論文刊發：淺談怎樣檢測食品中的脂肪

　　摘要：目前我們在食品簡要工作中，對其脂肪的檢驗有著十分重要的意義，它可以讓人們對食品中營養的相關指標有著一定的了解，從而保障人們的身體健康。不過，在不同食品中，人們所采用的脂肪測定方法也就存在著一定的差異，因此為了使得食品脂肪檢驗結構的準確性得到有效的保障，我們就要根據其實際情況，來對其脂肪測定方法進行合理的選取，這樣不僅可以減低食品脂肪檢驗的成本，還有效的提高了檢驗工作的效率和質量。下面我們就對食品脂肪檢驗中，所涉及到的測定方法進行簡要的介紹。

　　1.食品中脂肪的測定方法

　　目前我們在食品脂肪測定過程中，所采用的測定方法有很多，這些不同的測定方法在不同的食品脂肪標準中，其檢查效果有著一定的差異，因此為了保障檢驗工作的質量和效率，我們就要根據其實際情況和相關要求，來對其進行處理。其中常見的幾種食品脂肪測定方法主要有以下幾種：