大家都知道喝酒會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，但奇怪的是，貴州茅臺(tái)竟然能減輕肝纖維化，這是真的嗎?

　　在 2020 年，有研究者們在 Food Science & Nutrition 這個(gè)雜志上發(fā)表了一篇論文，發(fā)現(xiàn)貴州茅臺(tái)酒可以減輕小鼠的酒精性肝纖維化。但讓人驚訝的是，這篇論文在今年 10 月 31 日被撤回了，理由是擔(dān)心數(shù)據(jù)重復(fù)會(huì)影響結(jié)果的解釋。

　　那么這篇被撤回的論文，到底講了些什么呢?

　　在這項(xiàng)研究中，研究者們把小鼠分成三組：對照組(5只)、53%乙醇組(5只)和茅臺(tái)酒組(5只)。除了對照組喝蒸餾水，其他兩組小鼠每天都要喝5ml/kg·day的貴州茅臺(tái)酒或53%乙醇水溶液，連續(xù)喝8周。

　　結(jié)果顯示，53%乙醇組和茅臺(tái)組的肝細(xì)胞里都有明顯的球形脂滴。但相比之下，茅臺(tái)組的肝纖維化明顯減輕。53%乙醇組的肝纖維化評(píng)分從0.23 ± 0.11漲到3.62 ± 0.35%(p<0.01)，而茅臺(tái)組的肝纖維化評(píng)分則降低到1.07 ± 0.39 。

　　研究者們還發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)酒可以誘導(dǎo)肝星狀細(xì)胞的凋亡，減少膠原蛋白的沉積，從而減輕肝纖維化。另外，茅臺(tái)酒還可以抑制NF-κB的活化和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)入細(xì)胞核，阻止促炎細(xì)胞因子的表達(dá)，進(jìn)而抑制庫普弗細(xì)胞和肝星狀細(xì)胞的活化。這項(xiàng)研究是首次通過實(shí)驗(yàn)室研究來探討茅臺(tái)酒抗纖維形成和抗炎作用的潛在機(jī)制。

　　過量喝酒會(huì)讓我們的肝臟承受很大的壓力，可能導(dǎo)致肝纖維化。你知道嗎?茅臺(tái)酒居然可以減輕這種情況。

　　原來，喝太多酒會(huì)讓我們的肝臟里的庫普弗細(xì)胞和肝星狀細(xì)胞變得活躍，從而可能導(dǎo)致肝纖維化。這種纖維化會(huì)讓我們的肝臟變得硬硬的，就像老化的皮膚一樣。

　　而茅臺(tái)酒的神奇之處在于，它可以抑制一種叫NF-κB的蛋白質(zhì)的活化。這個(gè)蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)很多促炎細(xì)胞因子和促纖維化因子的表達(dá)。但茅臺(tái)酒能夠抑制它的活化，這樣就可以減少庫普弗細(xì)胞和肝星狀細(xì)胞的活躍度，減輕肝纖維化。

　　另外，茅臺(tái)酒還可以抑制一種叫磷酸化IκB的蛋白質(zhì)的表達(dá)。這種蛋白質(zhì)可以調(diào)節(jié)NF-KB的活化。茅臺(tái)酒的抗炎作用也是通過減少酒精引起的促炎細(xì)胞因子的表達(dá)來體現(xiàn)的。

　　總的來說，這項(xiàng)研究證明茅臺(tái)酒可以誘導(dǎo)肝星狀細(xì)胞凋亡、抑制膠原蛋白沉積，并減輕肝纖維化。它的保護(hù)機(jī)制可能與抑制NF-κB核轉(zhuǎn)位和阻止促炎細(xì)胞因子表達(dá)有關(guān)。這也是首次通過實(shí)驗(yàn)室研究探討了茅臺(tái)酒抗纖維形成和抗炎作用的潛在機(jī)制。

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