期刊名稱：	美食研究
	期刊級別：	核心期刊
	國內統一刊號：	32-1854/TS
	國際標準刊號：	2095-8730
	期刊周期：	季刊
	主管單位：	江蘇省教育廳
	主辦單位：	揚州大學
	學術服務咨詢 服務項目咨詢

　　《美食研究》期刊簡介

　　• 期刊信息：

　　《美食研究》(原名：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報)是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。《美食研究》辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性于一體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。

　　• 期刊欄目：

　　飲食文化研究、美食旅游研究、餐飲市場與企業管理、現代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學

　　• 數據庫收錄情況：

　　知網收錄(中)維普收錄(中)萬方收錄(中)國家圖書館館藏上海圖書館館藏

　　• 辦刊宗旨：

　　《美食研究》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。

　　• 影響因子：復合影響因子：0.129 綜合影響因子：0.086

　　雜志優秀目錄參考：

　　曾侯乙爐盤功能研究——兼論公元前5世紀初中國煎食炊器的文化淵源及其出品的流傳 王仁興，WANG Ren-xing

　　早期角器的兩種用法——兼度喇家遺址條索狀食物的制作方式 高啟安，GAO Qi-an

　　“酒品”知人 “詩品”知味——二論“中國詩酒文化” 肖向東，XIAO Xiang-dong

　　論白居易詩歌中的酒文化內涵 周聃，郭旭，ZHOU Dan，GUO Xu

　　論美食兼及淮揚菜——賀《美食研究》改刊 季鴻崑，JI Hong-kun

　　太平天國飲食文化特征探析 吳莉莉，劉丹彤，WU Li-li，LIU Dan-tong

　　餐飲O2O運營模式的問題與對策研究 馬開良，王天辰，MA Kai-liang，WANG Tian-chen

　　基于文化體驗的地方美食商品展陳研究——以成都市為例 胡明珠，周睿，費凌峰，HU Ming-zhu，ZHOU Rui，FEI Ling-feng

　　黃金銀魚餅風味調配工藝優化研究 唐建華，TANG Jian-hua

　　傳統徽菜臭鱖魚的創新與傳承保護 吳曉偉，郭愛平，Wu Xiao-wei，Guo Ai-ping

　　三豆苡苓藥膳改善單純性肥胖體質效果研究 沈月，王益平，蒲清榮，周仲芳，李素蓮，代艷，李志，SHEN Yue，WANG Yi-ping，PU Qing-rong，ZHOU Zhong-fang，LI Su-lian，DAI Yan，LI Zhi

　　低熱量軟冰淇淋漿料的研制 李小琪，劉昭，LI Xiao-qi，LIU Zhao

　　推薦閱讀：省級刊期出版要多少錢

　　發表省級期刊論文需要多少錢呢?省級論文一般發表價格在幾百到上千元不等，省級刊物是眾多刊物中版面費較低的期刊，但是并不是所有省級刊物都是一樣的價格，期刊根據自身的出版情況，還有看作者的級別和層次，以及論文的寫作質量。版面費略有差別，所以省級期刊論文版面費不能一概而論，而是要確定刊物之后才能知道的。