摘要：對目前工業上水產品的活性包裝和智能化包裝技術的主要作用原理、目前的應用范圍進行總結與分析;結果表明：目前階段水產品的活性包裝與智能化包裝技術處于起步發展的階段，活性包裝技術包括有吸收型包裝技術、薄膜型包裝技術、釋放型包裝技術;智能化包裝技術包括有包裝安全性智能化技術、信息安全型智能包裝技術，可以更好的提高水產品包裝的品質及營養價值物質的貯藏。
關鍵詞：活性包裝;智能化包裝;水產品貯藏
21世紀是我國快速發展的時期，在新時代的背景下，我國的各行各業迅猛發展，同時我國的包裝技術取得了一定的發展成果。隨著我國居民生活品質的逐漸提高，對水產品包裝的貯藏品質及水產品加工食品質量安全提出更高的要求，促進了我國水產品包裝技術的發展。其中水產品的包裝技術中逐漸以活性包裝及智能化包裝發展為主，活性包裝技術是指通過包裝材料吸收不利保藏的成分，或釋放有利保藏的成分，或發揮涂膜抗菌、抗氧化作用，從而對水產品起到防腐保鮮的作用;智能化包裝技術是指通過標簽指示劑、信息溯源從而提高產業鏈管理效率以及減少消費者對水產品品質的安全的擔心[1]。水產品是指水生的具有一定的食用價值的動植物及其腌制、干制的各種初加工品，水分含量較高，酸堿度呈中性，在進行運輸時體內的耐冷細菌等在陸地較為適宜的繁殖環境下，會進行大量的繁殖從而導致產品的品質下降，同時一些水產品的肉質組織較為疏松，容易被體內的蛋白消化酶等進行分解，影響產品的口感。因此目前水產品的包裝一方面需要保證產品的食用品質問題，另一方面需要將產品的營養價值進行冷藏。如何通過加工和保藏技術保證水產品的食用與營養品質是我國水產品加工行業的重點關注問題。水產品的信息溯源及標簽名稱同樣也是作為包裝中的重要組成部分，提供了產品的基本信息。同時保證了產品在運輸過程中的運輸安全。目前我國智能化包裝技術處于發展中階段，隨著新技術和新材料的發展，水產品的智能化包裝技術增添了許多新的功能特性，增加了消費者對于產品購買的了解度。目前我國水產品活性包裝技術及智能化包裝技術處于發展中階段。
1 活性包裝
1.1 吸收型包裝技術
吸收型包裝技術是活性包裝技術中的一種技術，通過在包裝袋中加入各種氣體吸收劑和釋放劑，可以除去包裝的空間中過多的二氧化碳、乙烯及水分，同時維持包裝袋內的環境處于輸出量與輸入量較為平衡的狀態，及時補充二氧化碳。同時可以在產品的包裝袋內加入脫氧劑，可以在一定程度上減少包裝內氧氣的濃度，延緩產品的氧化速度，保證水產品的使用品質。
1.2 抗菌抗氧化活性薄膜包裝技術
活性包裝薄膜是目前食品包裝領域的研究熱點之一，主要包括有抗菌和抗氧化兩種功能性活性包裝薄膜，在食品的包裝上可以起到抑制食品中的微生物生長繁殖、脂質氧化酸敗等作用，延緩食物的品質變化[2]。抗菌抗氧化活性薄膜是指通過不同的方法向成膜基材中添加抗菌抗氧化等的活性物質，制備得到具有抗菌、抗氧化功能的活性薄膜材料。在水產品的活性包裝中通過使用抗菌抗氧化的薄膜材料進行包裝，可以在產品的運輸過程中維持產品中的酸堿度環境，改變包裝食品的環境條件，從而延長產品的氧化時間，保證產品的活性度。
1.3 釋放型包裝技術
產品的活性包裝中除了需要考慮產品的活性度外，同時也需要考慮產品運輸時的包裝美觀問題。在產品的運輸過程中一些脫氧包裝較容易出現坍塌的現象，可以通過加入釋放型的化學試劑，在運輸中可根據包裝袋內的酸堿度的平衡從而釋放一定濃度的二氧化碳、乙醇、活性劑等。通過釋放二氧化碳可以在一定程度上增加空間氣體的總體積，有效的改善由于氣體缺失出現的包裝坍塌問題，另一方面釋放的酸性氣體可以起到充當殺菌劑的作用，幫助殺死包裝袋內環境中的部分微生物，有效維持產品的新鮮度。
2 智能化技術
智能化包裝技術時目前包裝行業上較為熱門和重點發展的技術之一，目前我國處于起步的階段，智能化包裝技術時集合了多元知識基礎的一項新興技術，具有人工智能的元素，通過應用智能化的材料包裝技術，可以為水產品的包裝增加智能化的功能，例如防偽防盜功能、產品基本信息說明、產品的溯源碼，可以在一定程度上增加消費者對購買的產品的信心，產品的質量安全得到更好的保障。
2.1 包裝安全性智能化
在我國的水產品市場中，有些不法商家利用消費者對產品的標簽不熟悉的心理，常利用與正品外形相差不大的標簽，利用次品或贗品、假冒偽劣的產品充當正品，給消費者的消費體驗感帶來較大的困擾。通過在正品標簽上設定特定的條形碼，對水產品的包裝進行智能化的改善，通過掃描標簽上的產品條形碼，可以有效查詢所購買的產品是否為正規商品，同時通過將產品的基礎信息錄入特定的條形碼中，可以有效的告知消費者產品的出廠地、生產日期、保質期、儲存方法等，便于提高消費者通過包裝提高對產品的了解。
2.2 信息安全型智能包裝
如何通過包裝上的檢測獲知產品是否出現變質的現象，可以通過在產品的外包裝上加入一定的光敏指示劑，利用一定的化學方法查閱指示劑是否出現一定的變色從而判斷產品是否出現變質的現象，同時可以制作時間-溫度型的標簽，利用不同指示劑做成的標簽材料可根據不同的環境變化做出不同的響應。同時在市場上或售賣的場合中，需要經過一定的消磁條形碼方可確認為已進行購買的產品，以防出現偷竊的現象，提高產品的安全性。
3 小結
通過對目前階段我國水產品的包裝技術中的活性包裝與智能化包裝技術進行分析介紹，說明了活性包裝技術可以有效提高水產品運輸中的活性度，保證水產品的食用品質。智能化的包裝技術可以豐富我國水產品的外包裝，提高消費者對水產品產業的購買信心。
參考文獻
[1]楊方，胡方園，景電濤，夏文水.水產品活性包裝和智能包裝技術的研究進展[J].食品安全質量檢測學報，2017，8(01)：6-12.
[2]陳智杰，陳晨偉，謝晶.活性包裝薄膜的功能特性表征及對食品保鮮作用的研究進展[J].食品工業科技，2020，41(03)：339-344.
