宿麥的種植，說(shuō)明人們開始利用原先休閑一大段時(shí)間中浪費(fèi)的太陽(yáng)能，在一定程度上意味著糧食需求的增加。宿麥生育期長(zhǎng)，在240—260天左右，干物質(zhì)積累時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量一般比粟高。據(jù)《氾勝之書》記載，采用區(qū)種法種麥，“至五月收，區(qū)一畝，得百石以上，十畝得千石以上”;區(qū)種粟，上農(nóng)夫區(qū)，“畝收百斛”，中農(nóng)夫區(qū)，畝“收粟五十一石”，下農(nóng)夫區(qū)，畝“收二十八石”;區(qū)種豆，“一畝中十六石”⑤。宿麥的產(chǎn)量高于上等田中粟的產(chǎn)量，是中等田粟產(chǎn)量的兩倍，下等田粟產(chǎn)量的近四倍，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豆的產(chǎn)量。雖然《氾勝之書》對(duì)采用區(qū)種法的作物產(chǎn)量有夸大之處，但此比例卻反映麥在當(dāng)時(shí)也是一種高產(chǎn)作物。宿麥高產(chǎn)的特征，適應(yīng)了解決西漢晚期關(guān)中地區(qū)人口增長(zhǎng)帶來(lái)的糧食壓力的需要，這是西漢中后期宿麥推廣在關(guān)中受到重視的社會(huì)條件。而宿麥之所以能戰(zhàn)勝稻、菽等其它作物，真正對(duì)關(guān)中糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生決定性影響，取得與粟同等重要的地位，則在于其較其它作物更適應(yīng)關(guān)中較為干旱的自然環(huán)境及夏收的特性。

　　[提 要]在農(nóng)業(yè)發(fā)展史上，任何農(nóng)作物的推廣與普及，都離不開適合該作物生長(zhǎng)的自然環(huán)境，但同時(shí)也需要技術(shù)與社會(huì)條件的推動(dòng)。西漢中后期冬小麥之所以能在關(guān)中地區(qū)獲得推廣，不僅僅因?yàn)槠渚哂懈弋a(chǎn)、旱作的特性，還在于它適應(yīng)了當(dāng)時(shí)關(guān)中農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要，以及防旱保墑技術(shù)的完善對(duì)其推廣過(guò)程中技術(shù)問(wèn)題的解決。

　　[關(guān)鍵詞]冬小麥 關(guān)中 氾勝之

　　冬小麥?zhǔn)且环N越冬作物，在漢代稱宿麥。宿麥的種植在關(guān)中起源很早，陜西武功趙家來(lái)龍山文化房址中的小麥稈，是我國(guó)迄今最早的栽培小麥作物遺痕，這不僅是關(guān)中地區(qū)，也是黃河流域的首次發(fā)現(xiàn)。《逸周書·嘗麥解》“維四年孟夏，王初祈禱于宗廟，乃嘗麥于太祖”，這里麥四月成熟，更是種植宿麥的確證。但從文獻(xiàn)記載反映的情況來(lái)看，西漢中期以前關(guān)中地區(qū)宿麥的種植并不普遍，直到漢武帝接受董仲舒的建議后方在關(guān)中平原大力推廣宿麥，而到西漢晚期關(guān)中宿麥的產(chǎn)量則已經(jīng)比較大了。是什么原因促成了西漢中后期宿麥在關(guān)中的迅速普及呢?對(duì)這一問(wèn)題的分析當(dāng)有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)推廣的合理化，提高農(nóng)業(yè)推廣的效率。

　　一

　　西漢中期以前，關(guān)中地區(qū)的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)一直以粟為主。《呂氏春秋·十二紀(jì)》談到農(nóng)作物豐收時(shí)說(shuō)“嘗黍”、“嘗麥”、“嘗稻”、“嘗麻”等，唯獨(dú)不說(shuō)“嘗粟”，而說(shuō)“嘗新”，這里“新”指新糧新谷，有新糧接陳糧的含義。《商君書·去強(qiáng)》曰“民無(wú)逃粟，野無(wú)荒草，則國(guó)富”、“粟爵粟任，則國(guó)富”，粟在這里成了糧食的代名詞。秦代主管農(nóng)業(yè)的官員稱為“治粟內(nèi)史”，西漢又設(shè)“搜粟都尉”，都反映了粟在西漢中期前應(yīng)該是統(tǒng)治中心——關(guān)中地區(qū)最主要的食糧。以粟為主的種植結(jié)構(gòu)，是典型的旱作農(nóng)業(yè)類型。粟是一種耐旱作物，吸水力大;在溫度適宜的條件下，種子吸水達(dá)本身重量的26%即可發(fā)芽;其生長(zhǎng)發(fā)育需水最多的關(guān)鍵時(shí)期，關(guān)中又正好進(jìn)入雨季;而且粟對(duì)土質(zhì)要求不高，在鹽堿較輕的土地上一樣能夠獲得豐收。《詩(shī)·王風(fēng)·黍離》相傳為秦文公伐戎，歸岐之東予周后，周貴族回宗周，見(jiàn)宗廟廢墟上盡為禾黍，閔宗周之衰而作。禾黍能野生于宗廟廢墟之上，說(shuō)明它們對(duì)關(guān)中的自然環(huán)境具有天然的適應(yīng)性。在農(nóng)業(yè)技術(shù)較為粗放的情況下，關(guān)中農(nóng)民選擇這種對(duì)土、肥、水要求不太嚴(yán)格，對(duì)種植技術(shù)要求不高的農(nóng)作物進(jìn)行普遍種植，是長(zhǎng)期種植經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)果。但是粟產(chǎn)量不是太高，隨著耕地拓展?jié)摿u小，單一以粟為主的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，便會(huì)逐漸難以滿足日益增加的人口對(duì)糧食的需求。

　　西漢建立之初，“君臣俱欲休息乎無(wú)為”，“從民之欲，而不擾亂”，安定的社會(huì)環(huán)境為人口的自然增殖提供了良好的社會(huì)條件。據(jù)估計(jì)，漢初數(shù)十年間，每年的平均人口自然增長(zhǎng)率約10‰①。在西漢建立后一百年間，人口至少翻了一番，而且極可能更多。同時(shí)，為加強(qiáng)統(tǒng)治的核心地區(qū)——關(guān)中地區(qū)的實(shí)力，西漢建立之初就實(shí)行了陵邑之制，不斷徙民關(guān)中。葛劍雄先生根據(jù)各陵邑人口徙入年份、人口約數(shù)和年平均增長(zhǎng)率推算，“西漢一代從關(guān)東徙入關(guān)中人口的累計(jì)數(shù)近三十萬(wàn)，而至西漢末年，在關(guān)中的關(guān)東移民后裔已有約121萬(wàn)6千”②。人口的急劇增長(zhǎng)，意味著勞動(dòng)者數(shù)量的迅速擴(kuò)大，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)極其重要的條件。但人口另一方面也是糧食的消費(fèi)者，人口增長(zhǎng)同樣意味著糧食總需求的增加。由于大批移民的到來(lái)(這類移民中非生產(chǎn)人口占很大比例)以及封建國(guó)家機(jī)器的逐漸擴(kuò)大，非生產(chǎn)人口的比例相應(yīng)增加。關(guān)中的糧食生產(chǎn)逐漸趕不上人口增長(zhǎng)的速度，由關(guān)東輸入的糧食逐年增加。漢初，每年向關(guān)中漕運(yùn)的糧食僅數(shù)十萬(wàn)石，但到武帝元封元年已一度達(dá)到六百萬(wàn)石。

　　糧食總量的增長(zhǎng)不外乎擴(kuò)大耕地面積與提高單位面積產(chǎn)量?jī)蓷l途徑。面對(duì)糧食需求的壓力，武帝統(tǒng)治時(shí)期在關(guān)中興修了一系列水利工程，不僅大大提高了關(guān)中原有農(nóng)田的肥力與產(chǎn)量，許多不適合開墾的土地也因此有了被改造成農(nóng)田的條件，關(guān)中土地荒蕪的情況逐漸發(fā)生改變。但關(guān)中平原畢竟面積有限，武帝擴(kuò)建上林苑也占用了不少耕地，以至不久就有了“三輔迫近于山河，地狹人眾”的說(shuō)法③。與此同時(shí)，武帝晚年又積極在關(guān)中推廣代田法、耦犁、耬車等先進(jìn)的農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)與生產(chǎn)工具，意圖提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率和糧食畝產(chǎn)。正是在這一背景下，出現(xiàn)了宿麥在關(guān)中的推廣④。《漢書·食貨志》記當(dāng)時(shí)董仲舒說(shuō)上曰：“《春秋》它谷不書，至于麥禾不成則書之，以此見(jiàn)圣人于五谷最重麥與禾也。今關(guān)中俗不好種麥，是歲失《春秋》之所重，而損生民之具也。愿陛下幸詔大司農(nóng)，使關(guān)中民益種宿麥，令毋后時(shí)。”建議武帝在關(guān)中推廣宿麥，以提高糧食產(chǎn)量，解決關(guān)中的糧食問(wèn)題。

　　二

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　　①葛劍雄：《西漢人口地理》，人民出版社，1986年，第135頁(yè)。

　　②葛劍雄：《西漢人口地理》，人民出版社，1986年，第160—161頁(yè)。

　　③《鹽鐵論·園池篇》。

　　④戰(zhàn)國(guó)時(shí)期發(fā)明的石轉(zhuǎn)磨在漢代得到推廣，使小麥可以加工成面粉，改善了小麥的食用方法，也在一定程度上促進(jìn)了當(dāng)時(shí)宿麥種植的推廣。

　　⑤萬(wàn)國(guó)鼎：《氾勝之書輯釋》，農(nóng)業(yè)出版社，1980年，第114頁(yè)、68—71頁(yè)、132頁(yè)。

　　其實(shí)由于以粟為主的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)產(chǎn)量太低，西漢中期關(guān)中稻、豆的種植面積較前都已有所擴(kuò)展。《漢書·東方朔傳》記武帝在南山下游獵時(shí)曾“馳騖禾稼稻秔之地”，豐鎬之間“有秔稻梨栗桑麻竹箭之饒”;《漢書·溝洫志》記武帝為鼓勵(lì)關(guān)中興修水利，曾令“內(nèi)史稻田租挈重，不與郡同，其議減”。說(shuō)明當(dāng)時(shí)關(guān)中水源較多的渭南一帶及水利工程覆蓋區(qū)，高產(chǎn)作物稻的種植范圍不小。《漢書·昭帝紀(jì)》元鳳元年詔書中還提到“故稻田使者燕倉(cāng)”，如淳注曰“特為稻田置使者，假與民收其稅人也”。而故稻田使者燕倉(cāng)能夠發(fā)現(xiàn)上官桀等謀反，說(shuō)明其管轄范圍應(yīng)在長(zhǎng)安或附近，專門官吏的設(shè)置也反映了水稻在關(guān)中農(nóng)業(yè)中的地位。大豆在西漢中后期受到重視，則是因其保歲易為，且對(duì)種植時(shí)限要求不嚴(yán)格，可以預(yù)防可能出現(xiàn)的饑荒。陜西咸陽(yáng)茂陵西漢中期空心磚墓出土釉陶倉(cāng)中有豆的外殼，陶倉(cāng)頂部有墨書題記“大豆一京”等，王子今先生認(rèn)為可以看作當(dāng)時(shí)關(guān)中推廣大豆種植的文物證明①。但稻畢竟是水田作物，對(duì)水份和熱量要求頗高，在關(guān)中的種植必須借助于農(nóng)田水利，自然條件的限制決定了難以在關(guān)中普及。同樣“大豆是需水較多的作物，其耗水系數(shù)一般春大豆為1000—1400，夏大豆為1400—2200，整個(gè)生育期田間的耗水量(蒸騰量+蒸發(fā)量)為133—140噸/667平方米左右”②。而且大豆不宜做常年主食，《禮記·檀弓下》謂“啜菽飲水”為盡孝，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期豆粥、豆飯、藿羹只是貧窮人民賴以維持日常生活的食品，自西漢起大豆便逐漸向加工為副食品的方向發(fā)展。

　　與其它作物相較，宿麥在關(guān)中的推廣具有無(wú)與比擬的優(yōu)勢(shì)。不同于稻，宿麥?zhǔn)且环N旱作作物，對(duì)于關(guān)中的自然環(huán)境有著更好的適應(yīng)性。而且據(jù)《氾勝之書》記載，宿麥“夏至后七十日”種，芒種前后就可以收獲。宿麥的種植不僅能利用晚秋和早春的生長(zhǎng)季節(jié)，避免與別的作物爭(zhēng)地。對(duì)于以種粟為主的地區(qū)，還有“接絕繼乏”之功，能消除春夏之交糧食供應(yīng)的青黃不接現(xiàn)象，并在很大程度上合理地解決關(guān)中農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力季節(jié)性剩余問(wèn)題。董仲舒生于西漢中期以前宿麥種植的主要區(qū)域關(guān)東，深知宿麥高產(chǎn)、旱作、夏收的特征，在擴(kuò)充民食、接絕繼乏方面的重要作用，其《春秋繁露·循天之道》曾寫道“天愍州華之間，故生宿麥，中歲而熟之”，故而在關(guān)中地區(qū)面臨糧食需求的壓力時(shí)力主推廣宿麥。

　　不過(guò)，宿麥雖然是一種旱作作物，但需水量(蒸騰系數(shù))平均540，卻顯著高于一些公認(rèn)的抗旱作物，比起粟來(lái)要翻一番，在禾谷類作物中對(duì)水的有效利用率是最低的。《漢書·天文志》河平元年“旱，傷麥”;《后漢書·光武帝紀(jì)》建武五年“久旱傷麥，秋種未下”;《后漢書·明帝紀(jì)》永平十八年“自春以來(lái)，時(shí)雨不降，宿麥傷旱，秋種未下”。宿麥都是受災(zāi)最嚴(yán)重的作物。而且宿麥所需水分條件，主要看春季水分的保證情況。宿麥需雨量最重要的時(shí)期除分蘗期外，是開花至成熟時(shí)期，這在關(guān)中是陽(yáng)歷四、五月間，而關(guān)中平年四、五月間尚處于少雨季節(jié)。要想在關(guān)中的氣候條件下普遍種植，對(duì)種植技術(shù)有較高的要求。此外宿麥秋種夏收，生長(zhǎng)期、成熟期與其它作物不同，如何把握農(nóng)時(shí)，保證作物順利越冬等都需要經(jīng)驗(yàn)的積累。因此，雖然關(guān)中有了推廣宿麥的需要，并引起了政府重視，但宿麥在關(guān)中的普及卻不是單憑武帝一紙?jiān)t令就能實(shí)現(xiàn)的。西安杜陵出土漢牘《日書》“農(nóng)事篇”所載五谷的排列順序?yàn)樗凇⒍埂⒙椤Ⅺ湣⒌荆从持钡叫蹠r(shí)麥尚未上升為關(guān)中最主要的糧食作物③。