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期刊名稱： | 食品工業科技 |
| 期刊級別： | 北大核心 | |
| 國內統一刊號： | 11-2547/D | |
| 國際標準刊號： | 1002-6045 | |
| 期刊周期： | 月刊 | |
| 主管單位： | 中共中央組織部 | |
| 主辦單位： | 中共中央組織部 | |
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《食品工業科技》期刊簡介
• 期刊信息：《食品工業科技》既是反映當前國內外食品工業技術水平的窗口，又是新技術應用推廣的橋梁，面向科研、生產，滿足各層次需求。《食品工業科技》雜志級別：北大核心，主辦單位：中共中央組織部，周期：月刊，國內統一刊號：11-2547/D，國際標準刊號：1002-6045
• 期刊欄目：研究探討、工藝技術、綜述、食品檢測、包裝機械。
• 數據庫收錄情況：CA 化學文摘(美)(2011)，中國科學引文數據庫(CSCD—2008)。
• 最新目錄
食品安全在行動
食品安全在行動……………………………………14-16
杜邦營養與健康專欄
大豆-牛奶混合蛋白可延長氨基酸傳送到肌肉的持續時間…………………………………楊海燕35行業廣角
明膠的多彩世界…………………………………36+38
展會風景
圣琪生物攜全線產品亮相2014上海FIC…………………………………宿志紅40
信息
資訊動態…………………………………42+44+46+48
食品安全
預測微生物學在鮮切果蔬產品質量安全控制中的應用…………………………………馮可;胡文忠;姜愛麗;徐永平;薩仁高娃49-52+56
分析檢測
懸浮固化-分散液-液微萃取-氣相色譜法測定蔬菜中6種擬除蟲菊酯類農藥…………………………………高青珍;馬智玲;周千渝;張延國;林桓;劉新燕;李凌云;劉肅53-56
副溶血弧菌膠體金檢測試紙條的改進…………………………………王報貴;王廣峰;武曉麗;董素琴;明星;魏華;徐鋒57-61+65
雙抗夾心酶聯免疫吸附法檢測沙門氏菌…………………………………伍燕華;牛瑞江;賴衛華;山珊;劉道峰;倪小琴;馮榮華62-65
影響SPE-GC/MS法檢測發酵食品中氨基甲酸乙酯因素的研究…………………………………夏強;唐利;梁如;鄭佳;袁華偉;吳重德;黃鈞;周榮清66-70
高效液相色譜法檢測蠶蛹油中主要脂肪酸的研究…………………………………崔志芳;彭奇均71-73+78
氣相色譜質譜法(GC/MS)檢測飼料中的20種塑化劑殘留…………………………………周紅霞;華春;唐慧敏74-78
紫外分光光度法和高效液相色譜法測定Maillard體系中抗壞血酸含量的比較…………………………………唐樂攀;周永妍;余愛農79-82
二色補血草根中幾種金屬元素含量分析…………………………………趙芊;王蒙;賈振華;宋水山83-85
基于雙啟動引物特異性檢測單核細胞增生李斯特氏菌的PCR方法…………………………………徐義剛;李丹丹;張柏棋;劉忠梅;魏冬旭;劉新亮;李蘇龍86-89
SPME-GC/MS法測定大紅袍茶及茶葉蛋鹵水味包中的揮發性致香成分…………………………………王延平;梁儷恩90-94
高效液相色譜法同時測定羊肉中的11種鎮靜劑類藥物…………………………………魏晉梅;羅玉柱;白云旭95-97+102
研究與探討
滲透壓對于擬干酪乳桿菌發酵生產L-乳酸的影響…………………………………張寧;田錫煒;王永紅;儲炬;張嗣良98-102
逐級超濾處理對羅非魚肉酶解液理化性質的影響…………………………………吳文龍;楊萍;李利敏;洪鵬志103-105+109
竹葉黃酮與谷胱甘肽對食源性非酶糖基化的抑制…………………………………孫濤;張亦鳴;謝晶;薛斌106-109
不同條件下副溶血弧菌生物膜形成規律及其天然抑制物質的研究…………………………………郭欽;徐海棠;楊龍平;蘇春燕;葛占兵110-115
黑籽瓜種子蛋白質的功能特性…………………………………鄧芝串;張超;張暉;陸曉婷;王立;錢海峰;齊希光115-119+124
黃海海燕內臟脂質的提取分析及其抗氧化活性的研究…………………………………趙鑫;趙雅娉;周大勇;劉麗;啟航120-124
pH響應兩親性殼聚糖衍生物納米膠束制備、表征及對維生素D_3的體外釋放研究…………………………………黎文建;彭海龍;熊華;寧方建;張建飛125-128+133
超高壓對金線魚魚肉腸凝膠特性的影響…………………………………儀淑敏;馬興勝;勵建榮;余永名;李睿智;馬永鈞;賀稚非;季廣仁129-133
熱風溫度對鹽焗雞干燥動力學及品質的影響…………………………………李秋庭;吳建文;曲正134-137+141
不同處理方式對紫菜多酚清除氧自由基的影響…………………………………李穎暢;王亞麗;劉明爽;馬春穎;張麗華;勵建榮138-141
核桃青皮提取物對幾種采后病原真菌抑制作用的研究…………………………………王剛霞;彭新媛;吳忠紅;李維霞;張正方;吳斌142-145+149
黑小麥全麥粉的面團流變學特性及饅頭品質的研究…………………………………孫元琳;崔璨;張隴清;馬衛奇;謝三剛146-149
水浴和超聲法制備菠蘿渣可溶性膳食纖維及其性能的表征…………………………………項鳳影;張瑩;路祺;高悅;孫繼旭;張軍150-154+158
食品級水包油型月見草油微乳的穩定性研究…………………………………吳紅艷;孫長豹;劉寧;劉軍;宮春宇155-158
樺褐孔菌次生代謝產物清除自由基活性成分的分離純化及初步鑒定…………………………………李婉珍;潘燕;葛飛;樊美珍159-163
凡納濱對蝦蝦頭自溶產物中肽組分的分離及其呈味性能初步研究…………………………………伍彬;章超樺;吉宏武;曹文紅;劉亞;朱國萍164-167+208
