期刊名稱：	肉類研究
	期刊級(jí)別：	核心期刊
	國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：	11-2682/TS
	國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：	1001-8123
	期刊周期：	月刊
	主管單位：	北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司
	主辦單位：	中國(guó)肉類食品綜合研究中心
	學(xué)術(shù)服務(wù)咨詢 服務(wù)項(xiàng)目咨詢

　　• 期刊信息：《肉類研究》Meat Research(月刊)1987年創(chuàng)刊，是面向國(guó)外公開(kāi)發(fā)行的行業(yè)科技期刊，全面報(bào)道肉類加工領(lǐng)域科技成果和行業(yè)資訊，是肉類行業(yè)科研人員、管理人員的最愛(ài)讀本。本刊集權(quán)威、理論與專業(yè)于一體，具有很高的學(xué)術(shù)價(jià)值，主要面向全國(guó)各大高等院校、科研院所、各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的廣大專家學(xué)者、工程技術(shù)人員、碩士博士研究生、管理人員等。《肉類研究》主管單位：北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司，主辦單位：中國(guó)肉類食品綜合研究中心，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：11-2682/TS，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1001-8123

　　• 期刊欄目：基礎(chǔ)研究、加工工藝、質(zhì)量安全、包裝貯運(yùn)、分析檢測(cè)、專題論述、信息知識(shí)。

　　• 數(shù)據(jù)庫(kù)收錄情況：國(guó)家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、龍?jiān)雌诳W(wǎng)、食品科技文摘、中國(guó)核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)期刊網(wǎng)收錄
　　
　　• 辦刊宗旨：《肉類研究》堅(jiān)持為社會(huì)主義服務(wù)的方向，堅(jiān)持以馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論為指導(dǎo)，貫徹“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”和“古為今用、洋為中用”的方針，堅(jiān)持實(shí)事求是、理論與實(shí)際相結(jié)合的嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)風(fēng)，傳播先進(jìn)的科學(xué)文化知識(shí)，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀科學(xué)文化，促進(jìn)國(guó)際科學(xué)文化交流，探索防災(zāi)科技教育、教學(xué)及管理諸方面的規(guī)律，活躍教學(xué)與科研的學(xué)術(shù)風(fēng)氣，為教學(xué)與科研服務(wù)。

　　• 影響因子：截止2014年萬(wàn)方：影響因子：0.734;總被引頻次：1135

　　截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.552;綜合影響因子：0.372

　　•《肉類研究》雜志發(fā)表范例：

　　1.南非飲食禮儀……………………………………………………王盼盼，WANGPanpan

　　2.宴飲………………………………………………張子平，ZHANGZiping

　　3.發(fā)酵火腿的生食安全性與分類特征………………………………………………施延軍，竺尚武，王守偉，王啟輝，陳超，SHIYanjun，ZHUShangwu，WANGShouwei，WANGQihui，CHENChao

　　4.豬血蛋白肽的制備及其對(duì)肉糜抗氧化作用研究………………………………………………張立娟，宋古全，吳明文，王雅靜，程榆茗，ZHANGLijuan，SONGGuquan，WUMingwen，WANGYajing，CHENGYuming

　　5.美拉德反應(yīng)對(duì)食品加工的影響及應(yīng)用………………………………………………于彭偉，YUPengwei

　　6.口口脆香腸的研制師………………………………………………文添，SHIWentian

　　7.信息動(dòng)態(tài)………………………………………………

　　8.番茄紅素——新型加工肉制品添加劑………………………………………………沈嘉川，戴奇成，韓鵬飛，SHENJiachuan，DAIQichen，HANPengfei

　　9.雞血酶解工藝條件的研究………………………………………………曾利平，周紅，李俊田，唐湘桂，ZENGLiping，ZHOUHong，LIJuntian，TANGXianggui

　　10.豬膽汁中豬去氧膽酸的提取純化工藝條件的研究………………………………………………賈建，李良玉，JIAJian，LILiangyu

　　11.宰前處理和冷卻方式對(duì)豬肉品質(zhì)的影響丹麥皇冠子公司………………………………………………SFKSystemsA/S，思夫科屠宰設(shè)備(上海)有限公司，SubsidiarycompanyofDanishCrown:SFKSystemsA/S，SFKSlaughteringEquipment(Shanghai)Co.,Ltd.

　　12.復(fù)合保鮮劑對(duì)冷鮮肉貨架期的影響………………………………………………李紅民，徐勝，肖華黨，甘泉，LIHongmin，XUSheng，XIAOHuadang，GANQuan

　　13.肉制品中亞硝鹽替代物的研究進(jìn)展………………………………………………皮曉娟，鄒程焓，PIXiaojuan，ZOUChenghan