food chemistry投稿要求是什么?《食品化學》的目標和范圍每年都會進行評估和修改，以反映該領域的發展。這意味著以前被認為在范圍內的研究主題現在可能超出了該期刊的范圍，因為隨著我們對這些領域的科學和技術理解的發展，這些主題變得不再新穎、原創或與《食品化學》相關。

　　《食品化學》發表有關食品化學和生物化學進展或所使用的分析方法/途徑的論文。所有論文都應關注所進行研究的新穎性。對手稿的評估考慮了許多因素，包括新穎性、科學嚴謹性、特定領域的科學進展以及對讀者的整體吸引力。

　　推進食品分子科學理論和實踐或人類疾病治療/預防的研究將不被考慮納入《食品化學》。

　　《食品化學》涵蓋的主題包括：

　　與食品的主要和次要成分有關的化學，及其營養、生理、感官、風味和微生物方面;

　　食品中的生物活性成分，包括抗氧化劑、植物化學物質和植物藥。數據必須伴隨足夠的討論，以證明其與食品和/或食品化學的相關性;

　　由加工、儲存、分銷和家庭條件引起的分子的化學和生物化學組成及結構變化;

　　包括新型加工和不同提取方法對食品、副產品、生物基材料和加工廢物的成分、質量和安全的影響;

　　食品添加劑、污染物、加工助劑和農用化學品的化學，以及它們的代謝、毒理學和在食品中的歸宿。

　　我們也接受與食品的微生物、感官、營養、生理、真實性和來源方面相關的分析論文。論文應主要關注新的或新穎的方法(特別是儀器或快速方法)，只要描述了充分的驗證，包括來自真實樣品的足夠數據以證明其穩健性。處理對現有方法的重大改進，或現有方法應用于新食品或未報道地理區域生產的商品的數據的論文也將被考慮。

　　對于分析論文，特別是那些致力于方法的開發和驗證的論文，鼓勵作者遵循國際公認的指南，例如針對化學化合物的 EURACHEM或針對微生物數據的 FDA，并且應應用適當的統計方法。應特別關注線性、選擇性、LOD/LOQ 的測定、重復性和再現性分析。作者還應注意準確性，并在可能的情況下(定量方法)，確定測量的不確定度。總體而言，為了驗證目的，應通過最先進的方法和新開發的方法對真實樣品進行分析。新的和新穎方法(包括傳感器)的結果應與可接受的參考方法進行比較，作為驗證過程的一部分(例如 AOAC、CEN 等)。

　　用于測定食品中主要和次要成分，特別是營養素和非營養素生物活性化合物(具有假定的健康益處)的方法，并在真實樣品中進行了適當的驗證，將被考慮。

　　方法相互比較研究的結果和食品參考物質的開發，用于食品成分的測定;

　　與食品中的化學形式、營養素生物利用度和營養狀況有關的方法;

　　一般認證和來源[例如原產國標簽(COOL)、受保護的原產地名稱(PDO)、受保護的地理標志(PGI)、特定特征證書(CSC)]食品的測定(包括地理和生產，包括商品替代，以及有機、生物和生態標簽的驗證)使用化學標記，應包括來自真實樣本的足夠數據，以確保解釋有意義。

　　除非另有說明，以下主題/手稿將不被考慮在《食品化學》上發表。

　　對化學沒有貢獻的臨床或工程論文

　　藥物或非食品草藥療法;

　　傳統或民間藥物;

　　食品補充劑、植物藥和草藥提取物，包括蜂王漿和蜂膠、蜂花粉和花粉，除非它們作為功能性食品開發的一部分添加到食品中;

　　調查/監測數據;

　　未經體外/體內適當驗證的計算機模擬研究和/或網絡藥理學或計算模擬;

　　包含高比例基于分子內容的論文(這些論文將被提供轉移到我們的姊妹期刊《食品化學：分子科學》);

　　增量工作且在當前科學知識方面沒有顯著進展的工作。

如果您現在遇到期刊選擇、論文內容改善、論文投稿周期長、難錄用、多次退修、多次被拒等問題，可以告訴學術顧問，解答疑問同時給出解決方案 。