期刊名稱：	現代面粉工業
	期刊級別：	省級期刊
	國內統一刊號：	32-1798/TS
	國際標準刊號：	1674-5280
	期刊周期：	雙月刊
	主管單位：	江蘇省糧食局
	主辦單位：	江蘇省糧食工業協會
	學術服務咨詢 服務項目咨詢

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　　《現代面粉工業》期刊簡介

　　• 期刊信息：《現代面粉工業》Modern Flour Milling Industry(雙月刊)曾用刊名：面粉通訊，2003年創刊，作為國內唯一以提高制粉技術水平，提升行業發展能力為主要園地的一份制粉類專業期刊，由于刊物內容專業性強，理論與實踐并重，并能緊密結合糧食流通和面粉生產的實際，日益受到全國面粉行業的普遍好評，對推動我國面粉工業現代化起到了一定的積極作用。同時，也為我國面粉工業戰線的廣大技術人員、管理工作者提供了一個了解面粉工業最前沿科技動態、開展理論研討、解決技術難題、搜索市場信息的平臺。《現代面粉工業》主管單位：江蘇省糧食局，主辦單位：江蘇省糧食工業協會，國內統一刊號：32-1798/TS，國際標準刊號：1674-5280

　　• 期刊欄目：專題報告、行業動態、制粉技術、制粉設備、原料及添加劑、面制品及專用粉、企業管理。

　　• 數據庫收錄情況：國家新聞出版總署收錄　萬方數據庫、知網數據庫收錄

　　• 影響因子：截止2014年萬方：影響因子：0.203;總被引頻次：94

　　截止2014年知網：復合影響因子：0.314;綜合影響因子：0.210

　　•《現代面粉工業》雜志近期投稿論文：

　　中小面粉企業如何在困境中尋找出路……………………………………艾豐川

　　小麥剝皮磨制麥仁粉的思考……………………………王謙 王修法 王洪錄

　　小麥搭配對小麥粉品質的影響……………………………張景渠

　　不同潤麥方法對小麥粉粘度的影響……………………………張琴

　　不同來源小麥淀粉的糊化特性比較研究……………………………王世偉 沈莎莎

　　基于SolidWorks的面粉廠溜管系統輔助設計與指導安裝……………………………田高鵬 梁萬禮 于令淼

　　制粉車間副產品正壓輸送……………………………牛文俊 劉志國

　　不同筋型小麥粉油條的實驗室制作及質量評價……………………………張強濤 王圣寶 張濤 田紅玉 丁衛星 賈祥祥 周玲 朱鵬

　　遼源市瑞意糧食機械制造有限公司……………………………

　　論文：小麥搭配對小麥粉品質的影響

　　在面粉行業內有“三分工藝,七分原糧”之說,可見原糧對面粉品質的影響之大、之遠,而全國各個大大小小的面粉廠,面對不同品種的小麥(包括進口小麥如加麥、澳麥等等),該怎樣檢測小麥的品質、小麥的特性,之后怎樣搭配才能保證面粉的品質最佳,市場接受平穩,不會有大的波動,帶著這個問題,筆者通過對河南商丘周邊小麥的采樣、收集,做了大量的數據分析,帶著這些數據,我們來探索小麥的搭配與面粉(統指市場粉:即饅頭粉和水面粉)品質的關聯。1小麥粉的數據整理1)小麥到小麥粉的過程在面粉廠,化驗室驗證一個小麥品質的好壞,通常是先感官檢驗,即小麥是否有異常氣味、口味,萌動粒、蟲蝕粒、病斑粒等指標,其次是常規理化指標,即將小麥變成小麥粉。2)小麥粉的各項指標分析儀器:開封茂盛機械有限公司生產的3B、3M的實驗磨;IM9140近紅外分析儀;北京東孚久恒生產的粉質儀、拉伸儀;杭州大成生產的白度儀;杭州大成生產的面筋數量儀和質量儀;上海嘉定糧油儀器有限公司生產的降落數值儀等。