FOOD CHEM是FOOD CHEMISTRY期刊的縮寫。FOOD CHEM期刊的出版地是ENGLAND，主要的研究方向是工程技術(shù)-應(yīng)用化學(xué)。

食品的化學(xué)成分和生化成分是研究其性質(zhì)和加工應(yīng)用的基礎(chǔ)。食品化學(xué)出版了原始的同行評(píng)審的研究論文，涉及范圍廣泛的學(xué)科，這對(duì)食品科學(xué)家和技術(shù)專家來(lái)說是必不可少的。主題包括：食品的化學(xué)分析；化學(xué)添加劑和毒素；與食品的微生物、感官、營(yíng)養(yǎng)和生理方面有關(guān)的化學(xué)；食品加工和儲(chǔ)存過程中分子的結(jié)構(gòu)變化；使用農(nóng)用化學(xué)品對(duì)食品的直接影響；食品發(fā)動(dòng)機(jī)中的化學(xué)質(zhì)量。工程和技術(shù)。此外，該期刊的特色是分析、營(yíng)養(yǎng)和臨床方法部分，涵蓋了食品和生物樣品中微量營(yíng)養(yǎng)素、大量營(yíng)養(yǎng)素、添加劑和污染物的測(cè)量。論文應(yīng)涉及方法、它們的開發(fā)和評(píng)估、協(xié)作研究的結(jié)果、新技術(shù)（ELISA等）、過程控制的自動(dòng)化或在線程序、食品摻假方法、質(zhì)量保證方面，包括標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的制備和表征，以及相關(guān)的審查。克勒斯。還將考慮從飲食和營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估營(yíng)養(yǎng)生物利用度的方法。論文應(yīng)側(cè)重于開發(fā)新的或修改現(xiàn)有分析程序，并包括來(lái)自真實(shí)樣品的足夠數(shù)據(jù)，以驗(yàn)證該方法。

該刊的3976，發(fā)行周期是Semimonthly，從官網(wǎng)http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/405857/description上查到本刊的通訊地址是ELSEVIER SCI LTD, THE BOULEVARD, LANGFORD LANE, KIDLINGTON, OXFORD, ENGLAND, OXON, OX5 1GB，投稿地址是https://www.editorialmanager.com/FOODCHEM。網(wǎng)友對(duì)該刊的審稿速度給與的評(píng)價(jià)是平均5.3個(gè)月，錄用比一般是約50%。